(01/01/2019)
Poêlée de Cactus aux poivrons (4 personnes) :
2 poivrons rouges ; 2 poivrons jaunes ; 2 poivrons verts ; 1 kg de feuilles de cactus ; sel ; poivre ; coriandre ; huile d’olive ; une gousse d’ail (facultatif)
Nettoyer les feuilles de cactus une à une, en ôtant les épines, et découper chaque feuille pour enlever les bords trop durs. Passer ensuite ces feuilles sous l’eau claire pour éliminer la matière un peu gluante et finir en séchant bien chaque feuille. Les découper en lamelles.
Laver et épépiner les poivrons et le couper en lanières.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Y verser les lamelles de cactus ainsi que les lanières de poivrons. Baisser un peu le feu sous la poêle et laisser cuire quelques minutes. Pendant ce temps, presser la gousse d’ail et mélanger au coriandre hâché, au poivre et au sel. Verser le tout sur les légumes en fin de cuisson. Servir avec de la viande ou du poisson.